Na het eten van een peperkoek ontstaat een jeukende uitslag en de gebakken appel veroorzaakt oogzwellingen. Dit zijn typische symptomen van een onmiddellijke allergie. Een vertraagde reactie kan echter ook optreden zonder een onmiddellijk herkenbaar verband met een specifiek voedingsmiddel. Diarree, constipatie, winderigheid, hoofdpijn en plotselinge gewichtstoename kunnen allemaal symptomen zijn van een vertraagde voedselallergie. Dit verband is controversieel in de conventionele geneeskunde en niet gebaseerd op bewijs.
Melk, gluten, eieren en noten zijn veel voorkomende allergenen en kunnen verschillende reacties veroorzaken als onderdeel van veel kerstrecepten. Als u lijdt aan een intolerantie en deze voedingsmiddelen specifiek vermijdt of vervangt door alternatieven, zal de kerstperiode ook een zorgeloze tijd zijn.
Aangezien veel mensen reageren op de gluten in het meel, is het aanbod van glutenvrije alternatieven de afgelopen jaren aanzienlijk gegroeid die tegenwoordig in bijna elke supermarkt te koop zijn. Bedenk bij het kopen van glutenvrij meel altijd goed wat u er precies mee wilt bakken. Weet ook dat het eindproduct iets anders zal smaken, maar dat levert dan wel weer nieuwe smaaksensaties op. Met de verschillende soorten glutenvrij meel voorkomt u allergische reacties en hoeft u dus ook niet meer allergisch voor Kerst te zijn.
